Return to flip book view
MoederdagVol karakter - the genuine Curaçao liqueurLees de verhalen van diverse chefsLekker voor op de bbqVaderdagKoningsdagInspiratie van uw horeca partner.Magazine
VoorwoordBeste horecaondernemers, chefs en partners,Welkom bij de tweede editie van ons DeliMagazine 2025, volledig gewijd aanvuur, smaak en beleving: BBQ!Bij DeliNova zijn we trots om deel uit te maken van jullie dagelijkse praktijk.Wij staan niet aan de zijlijn – wij staan naast jullie, als partner, adviseur ensupporter. Als horecagroothandel op Aruba, Bonaire en Curaçao voelen wijons verbonden met jullie passie voor gastvrijheid, smaak en kwaliteit. Samengroeien, vernieuwen en elke dag met passie en toewijding aan de slag – dát isonze missie.In deze editie nemen we je mee naar de wereld van buiten koken. Weintroduceren krachtige nieuwe tools zoals The Bastard, de veelzijdige CobbBBQ, en onze nieuwste leverancier LA Street Food die de sfeer vanAmerikaanse street kitchens naar de eilanden brengt. We dagen je uit omsamen met ons op zoek te gaan naar de perfecte burger, en volgen hetverhaal van collega’s zoals chef Pawel Skladnik en sous-chef Jaïr Roseburg,die binnenkort hun deuren openen met restaurant George.We stellen ook een intrigerende vraag aan jullie: hoe belangrijk blijft klassiekvakmanschap in een wereld die steeds sneller verandert? Laat je meninghoren via onze poll en bouw mee aan de toekomst van de horeca.Onze medewerkers staan dagelijks klaar om samen met jullie nieuwesuccessen te realiseren. Jullie ambitie is onze motor. Of het nu gaat om verseproducten, slimme oplossingen of puur advies, wij bewegen met jullie mee.Laten we samen blijven ontdekken, vernieuwen en genieten van alles watonze prachtige eilanden culinair te bieden hebben.Veel leesplezier én vooral veel inspiratie gewenst!Team DeliNovaR a m o n O u dh a ar l emAlg emeen Directeu r,Del iNovaUw horeca partner.
Inhoud2Voorwoord4Nieuwe producten12Pepper, zout en rookRemy Bernabela16George Curaçao met Pawel Skladnik & Jaïr Roseburg25Culinaire Inspiratiemet Erik van Loo34Culinaire Inspiratiemet Sjoerd Waassenaar46Culinaire Inspiratiemet Dennis Rozendal38Cobb BBQ en de TikiBoats12BBQ Surf en Turf20Uitgelicht: LA Streetfood42Lokale producten51Producten voor op kantoor26Seizoens productenKoningsdag 27 Moederdag 29Vaderdag 36
Nieuw
URBANUrban VXIdeaal voor gerechten diedraaien om vuur, smaak envolledige controle.Denk aan langzaamgegaarde wagyu short ribs,houtskoolgerooktelangoustines of eentruffelpizza met krokantebodem, direct van de steen. Met The Bastard heeft u ééntoestel in handen waarmeeu kunt grillen, roken, bakken,stoven en slowcooken –allemaal met dezelfdeprecisie als in de keuken. Een kamado diebuiten kokennaar een hogerniveau tilt. Of u nu werkt met kleine portiesof grote tafels – The Bastard pastzich moeiteloos aan.De kamado is gemaakt vanindustrieel keramiek enhoudt warmte vast zoals jedat verwacht: stabiel,langdurig en betrouwbaar. De combinatie van Japansekooktraditie en strakNederlands ontwerp zorgtvoor een toestel dat stevigstaat én functioneert zoalshet moet. Buiten koken isallang geen bijzaak meer.Met The Bastard krijgt hetvuur een vaste plek in hethart van de keuken. Er zijn verschillendeformaten beschikbaar. Decompacte versie is geschiktvoor bereidingen tot driepersonen, het XL-model totnegen. DE KAMADO BARBECUE MODELLENUrban large complete991187 | The BastardMedium complete991186 | The BastardVX large complete991185 | The Bastard
Drip pan medium991199 | The BastardKiller claws991212 | The BastardSmoke plank red cedar991230 | The BastardCherry smokey chips991228 | The BastardHickory smokey chips991229 | The BastardKeramiek schoonmaakset991218 | The Bastard, 2x500mlButcher paper rol 30m991209 | The BastardCast iron scrubber991217 | The BastardAsh tray lifter991219 | The BastardBBQ benodigdheden
Charcoal Marabu 9kg991226 | The BastardBlack Wattle 10kg991227 | The BastardGemaakt van Zuid-Afrikaans acaciahout Langdurige brandtijdGeeft een verfijnde en aromatische houtachtigesmaak afBrandt 50% langer dan gewone houtskoolLange brandduurHandmatig gesorteerd voor de beste kwaliteitGemaakt van Marabu-houtSubtiele en aangename rooksmaakBrandt 50% langer dan gewone houtskoolFire It Up: Kies je houtskool
Ervaar de kenmerkende OFYR-beleving van buiten koken ophoutvuur, maar dan in een intiemer en stedelijker formaatmet de OFYR 75 Corten. Als instapmodel binnen de OFYR-collectie combineert dittoestel functionaliteit en elegantie in een compact ontwerpdat uw gasten zult verrassen.DE OFYR 75 CORTENDit model heeft een innovatiefluchtstroomsysteem dat deverbranding van hout verbeterten rookvorming beperkt.Meer weten? Neem contact op met onze sales afdelingOFYR 75 Corten991234 | The Bastard
DE KOOKPLAAT SCHOONMAKENDe kookplaat kan het beste gereinigd worden wanneer dezenog warm is. Als u klaar bent met koken moeten eventueleetensresten met de spatel van de plaat geschraapt worden.Sprenkel wederom olie op de plaat en wrijf deze uit.Hardnekkige resten kunnen verwijderd wordenmet behulp van ijsklontjes of spuitwater. De resten laten dan gemakkelijk los. Smeer nogeen laag olie op de plaat om deze tegen roest tebeschermen.KEUZEWIJZER* Met haar compacte formaat is dit model zeer geschikt voor kleine buitenruimtes.* De kegel heeft een brandtijd van ongeveer 3 uur, alvorens de as verwijderd dient teworden.* Het innovatieve luchtstroomsysteem verbetert de verbranding van hout, beperktrookvorming en warmt de kookplaat sneller op.* De sokkel van de OFYR 75 Corten bestaat uit 5 losseonderdelen, die bij levering door de klant in elkaar gezetmoeten worden.* Bereid geen zure ingrediënten (zoals citroen, azijn entomaten) direct op de kookplaat. Gebruik hiervoor een panom schade te voorkomen.Kom langs in de winkel om hem te bekijken...
C ulinaire InspiratieMet peper, zout engoed vlees kom je aleen heel eind. e geur van houtrook, de gloed van een levend vuur, en het geduld omvlees langzaam naar perfectie te begeleiden– voor Remy Bernabela is barbecueën geenbezigheid, het is een levensstijl. Als eigenaar van The Pit Smoker, een uniekBBQ-concept op Curaçao, draait alles omauthenticiteit, vakmanschap en smaak. “Hetis niet ingewikkeld,” zegt hij nuchter. “Metpeper, zout en goed vlees kom je al eenheel eind.”The Pit Smoker begon bescheiden, met eenkleine ronde barbecue op drie poten.Inmiddels beschikt Remy over vierzelfgebouwde offset smokers met serieuzecapaciteit – inclusief een indrukwekkendezeven meter lange trailer genaamd Eclipse,waarmee hij tot drieduizend porties tegelijkkan serveren. “Voor elke opdracht hebben we de juistesmoker,” legt hij uit. “Van kleine privatediners tot grootschalige evenementen – westemmen alles af op locatie, presentatie enzelfs op allergieën.”DD e b a r b e c u e f i l o s o f i e v a n Remy Bernabela
C ulinaire InspiratieWaar veel mensen barbecue associërenmet gemak en snelheid, kiest Remy bewustvoor de langzame, intensieve Texaansetraditie. “Roken is een proces dat begint bijhet hout. Ik ga zelf met de kettingzaag enhakbijl op pad. Al het hout wordt op maatgezaagd, gespleten en vervolgens twee jaarbuiten gedroogd voor het wordt gebruikt.”Voor hem begint smaak bij de bron –letterlijk.Zijn smokers werken op het principe vanconvectie: hete lucht en rook circulerenlangzaam over het vlees heen. “Dat vraagtconstante aandacht,” zegt hij. “Het vuurmoet ‘schoon’ branden. Anders krijg jebijproducten van onvolledige verbranding,en die proef je terug als bitterheid.” Juist bijlow & slow klassiekers zoals brisket is diebalans essentieel. “In Texas word je opbrisket beoordeeld. De smaak vanrundvlees, rook, peper en zout moetperfect in evenwicht zijn. En dan nog moetje dat vlees zó garen dat je er met een lepeldoorheen komt, zonder dat het uit elkaarvalt als stoofvlees.” De smokers verplaatsenjuist veel lucht door de grote schoorstenen,waardoor er een constante stroom hete rook over het vlees beweegt – essentieel voor die karakteristieke rooksmaak zonder bitterheid.Toch draait het voor Remy om meer dantechniek. The Pit Smoker is niet alleen eencateringbedrijf – het is een beleving. Opvooraf aangekondigde dagen kunnenmensen bestellen en afhalen, en voorgrotere evenementen rijdt de smokertrailernaar locatie. “We brengen iets unieks. Nietalleen op het bord, maar ook in deervaring.”Zijn liefde voor barbecue is diep geworteld.Niet in show, maar in toewijding. “Ik eer deTexaanse cultuur. Ik geniet van het buitenzijn, werken met écht vuur en hout, hetbouwen en verbeteren van mijn eigensmokers. Altijd op zoek naar verfijning –naar dat ene moment waarop alles klopt.”
Oesters 4/0470041 | Schmidt ZeevisTuna tenderloins410070 |DeliNovaKreeftenstaart 8oz 430049| Schmidt ZeevisLangoustines 8/12 DV470123 | DeliNovaZalmfilet vers410105 | AustralisRoodbaars filet zonder vel 410183| Schmidt Zeevis
St. Louise style ribs230008| DeliNovaPicanha 210003 | US choiceFlat iron steak210133 | DeliNovaLambtenderloin NZ240058 | Pasture FreshLamsrack NZ frenched 18 - 20oz240078 | Pasture freshEendenborstfilet naturel320049 | DeliNovaHertenbiefstuk 2x150gram370001 | DeliNovaKalkoenborstfilet310142 | DeliNovaHertenracks frenched370018 | DeliNova
C ulinaire Inspiratie ie is Pawel Skladnik? Een zelf- verzekerde chef met een hart voorpure smaken en eerlijke producten. Maarachter zijn nuchtere Rotterdamse flairschuilt een bijzonder verhaal – een reis diebegon in het bescheiden keukentje van zijnPoolse oma, en via Limburg en Rotterdamuitmondde in de zwoele avonden vanCuraçao.“Het waren de geuren uit oma’s keuken dieme als kind al richting de keuken trokken,”zegt Pawel met een glimlach, terwijl hij zijnschort rechtstrijkt. “Die kruidige, stevigesmaken bleven hangen. Als kind wilde ikniet alleen eten, ik wilde weten hoe hetgemaakt werd.” Het was dienieuwsgierigheid – én een flinke portiewilskracht – die hem als jonge jongenrichting de koksopleiding stuurde. “Lerenuit een boek was niets voor mij. Maar in depraktijk? Daar vond ik mijn draai. Ik waseigenwijs, maar gefocust. Dat heeft me gebracht waar ik nu sta.”WZijn eerste kennismaking met de Caribenwas Aruba, in 2004. “Ik voelde meteen: hierklopt iets. De warmte, het ritme, de mensen– het was precies wat ik zocht.” Toch zouhet nog even duren voordat hij definitief deoversteek maakte. De pandemieveranderde alles. “Ik wilde weg uit dedrukte, iets nieuws opbouwen. Na eenlange vakantie op Curaçao wist ik: dit is het.En dus begon ik op 1 januari – een nieuwjaar, een nieuw leven, een nieuwetoekomst.”Binnenkort zal Pawel de keuken leiden van George Curaçao, een restaurant dat de kenmerkende stijl van de Nederlandse George-restaurants naar het eiland brengt. In Nederland staat George bekend om zijn combinatie van Fransebrasseriegerechten met een New Yorkse flair, geserveerd in eenAmsterdamse setting.
C ulinaire InspiratiePawel kijkt ernaar uit om ditconcept te introduceren opCuraçao. “Veel restaurants hiervolgen dezelfde formule,” merkthij op. “George brengt iets nieuws: een stoere, eigenzinnigebenadering die perfect aansluit bijmijn eigen stijl.” Met een grijnsvoegt hij toe: “We gaan hier echtiets unieks neerzetten.”En dat past precies bij wie hij is.Pawel is geen chef die zich laatvangen in één cultuur of traditie. “Geboren in Polen, opgegroeid inRotterdam, mijn kinderen in Limburg, en nuhier. Het is geen kwestie van roots. Ik béngewoon Pawel – gevormd door al dieplekken, maar altijd mezelf gebleven.”Zijn keuken? Frans klassiek, met eenmoderne twist. “Dat is mijn basis. Fransetechnieken geven structuur, maar ik speeler graag mee. Pure smaken, geen poespas –je moet kunnen zíen wat je eet.” En dan is er nog zijn grote liefde: debarbecue. “Zelfs in Nederland stond ikmidden in de winter buiten te grillen. MijnBBQ is gewoon meeverhuisd. Het gaat nietom vlees op het rooster gooien – het draaitom tijd, precisie, vuur. Een goede BBQ isgeen gadget, het is een vak.”In aanloop naar de opening van GeorgeCuraçao stopt Pawel al zijn ervaring enenergie in het neerzetten van een keukenmet karakter. Eén die klopt, die klopt metzijn verhaal. “We zijn nog volop bezig metbouwen en proeven,” zegt hij. “Maar wat erstraks op het bord ligt, zal altijd eenreflectie zijn van wie ik ben. Eerlijk, no-nonsense, en vol smaak.”Binnenkort kunnen gasten het zelf ervaren.Niet alleen het eten, maar ook het verhaaldaarachter: van de eerste geuren uit oma’skeuken tot zijn liefde voor vuur envakmanschap. Een reis in smaken – met eeneigen signatuur, onder de zon van Curaçao.
C ulinaire InspiratieDit was een kans die ikniet kon laten liggen,Met rootsin hetCaribischgebied enhet hart bijGeorgeJaïr Roseburg in beweging aïr Roseburg (39) heeft een opmerkelijke carrière achter de rug. Jarenlang stond hij op hoog niveau ophet honkbalveld, maar zijn passie voorkoken bracht hem uiteindelijk naar dehoreca. "Sport was altijd mijn grote liefde,"vertelt Jaïr. "Maar toen een professionelecarrière niet haalbaar bleek, was deoverstap naar de keuken logisch. Koken wasimmers altijd mijn tweede passie." Na zijn sportcarrière dook Jaïr vol overgavede culinaire wereld in. Tijdens decoronapandemie maakte hij een tijdelijkeswitch naar het onderwijs, maar de horecableef trekken. Toen Raily Bernadina hembenaderde met het voorstel om samenGeorge Curaçao op te zetten, hoefde hijniet lang na te denken.J“Dit was een kans die ik niet kon latenliggen”, zegt hij enthousiast. In hetkeukenteam neemt Jaïr de rol van sous-chefop zich, naast chef-kok Pawel Skladnik. De twee vullen elkaar goed aan: Pawelbrengt zijn klassieke techniek en ervaringmee, Jaïr zijn lokale kennis, energie enjarenlange vertrouwdheid met het George-concept. “Ik heb acht jaar bij George inNederland gewerkt, dus ik ken de signatuurvan de gerechten en het serviceniveau alsgeen ander.”
C ulinaire InspiratieDeze keer kom ik met volle moed en dejuiste voorbereiding om van GeorgeCuraçao de nieuwe hotspot te maken." Jaïrs roots liggen verspreid over deNederlandse Caribische eilanden. Zijn vaderkomt van Curaçao, zijn moeder van Aruba,zijn achternaam stamt van Saba en zijn omavan moederskant was afkomstig van SintMaarten. Deze diverse achtergrond heeftzijn kookstijl sterk beïnvloed. "Je ziet hetterug in mijn gerechten," zegt hij. Hoewel hij een brede culinaire interesseheeft, blijft Kuminda Krioyo, de authentiekeCaribische keuken, zijn favoriet. Tochhebben zijn jarenlange ervaring inNederland ook een sterke affiniteit met de Franse en Italiaanse keuken ontwikkeld.Barbecueën betekent voor Jaïr meer danalleen koken. roept hij uit. "De geur, de muziek, de intense smaken – het brengt mensen samen. Het doet me denken aan het Kwaku Festival in Amsterdam, de late-night Truk’i Pan of zondagse barbecues op Knip met familie en vrienden." Samen met Pawel en het team werkt Jaïr hard aan de voorbereidingen voorGeorge Curaçao. Een nieuwe plek waar zijn passie, ervaringen culturele wortels samenkomen. “We zijnnog volop bezig met bouwen,” zegt hij,“maar wat straks op tafel komt, dat wordtiets om trots op te zijn.”Curaçao heeft een specialeplek in Jaïrs hart. "Korsouta kas!" zegt hij met eenglimlach. "In 2009 en 2010was ik al op het eiland,maar toen onderschatte ikde stap. BBQ is een feest!
Uitgelicht
Waarom zou jouw zaak werken met dertien-in-een-dozijn producten, als het ook anderskan? L.A. Streetfood brengt karakter, kwaliteit en lef naar je menukaart. Wij importerenstreetfood-specialiteiten uit Ierland, Mexico en de Verenigde Staten rechtstreeks vangepassioneerde, kleinschalige producenten. Denk aan sappige Ierse rundvleesburgers ophandgebakken briochebroodjes, echte Amerikaanse hotdogs van slagerskwaliteit, enMexicaanse taco’s met maïstortilla’s die smaken zoals je ze proeft op straat in Tijuana, versvan de grill.Echte smaak, recht van de straat
Van Truck di pan en trendy beachbar tot high end restaurant, jouwgasten zoeken iets nieuws, iets echts. Onze producten brengen dat. Curaçao verdient beter dan standaardBij L.A. Streetfood draait alles ombeleving. Elk product vertelt een verhaal:van de Ierse boer die zijn runderen vrijlaat grazen tot de Mexicaanse producentdie zijn maïstortilla’s maakt volgenstraditioneel recept, met pureingrediënten en zonder concessies. Wijkiezen bewust voor ambacht, smaak enauthenticiteit zodat jij alshorecaondernemer écht iets bijzonderskunt serveren.Geen massa, maar meesterwerkWij zijn meer dan een importeur. We staan naast jein de keuken, denken mee over je kaart en helpen jeom nét die signature dish te creëren waar mensenvoor omrijden. En dankzij onze samenwerking metde lokale groothandel zijn onze producten numakkelijker beschikbaar dan ooit.Samenwerken metsmaakL.A. StreetfoodStreetfood, maardan serieus lekker.Klaar om jouwmenukaart eenupgrade tegeven? Ze zijn ideaal voor creatieve chefs die hun kaartwillen vernieuwen met streetfood dat zowel localsals toeristen verrast én terug laat komen.
Brioche bun820289 | DeliNovaLouisiana shrimp burger 690164 | Smoky MountainsPickle relish720477 | Smoky MountainsRedroot relish790513 | Ballymaloe1. Frituur de Louisiana Shrimp burger tot deze mooi goudbruin en gaar is.2. Snijd het brioche broodje doormidden en toast beide helften licht.3. Beleg de onderkant van het broodje met een verse sla mix.4. Schep de sweet pickle relish op de sla.5. Leg de warme shrimp burger erop.6. Verdeel vervolgens de Redroot relish over de burger.7. Lepel daarna wat ranch dressing erover.8. Top de burger eventueel af met een paar krokante calamaris ringen.9. Plaats de bovenkant van het broodje erop en serveer direct.BereidingswijzeLekker met dunnefrietjes, een frisselimoenmayonaise en eenpartje citroen voor eenzomerse, seafood-stijllunch of diner.Serveertip
Brioche Bun820289 | DeliNovaAvocado burger 620236 | Smoky MountainsGuacamole spuitzak690155 | LA StreetfoodPickle relish720477 | Smoky MountainsPerfect met een portiekrokante zoeteaardappelfriet en eenfrisse salade voor eenkleurrijke vegan maaltijd.Serveertip1.Frituur de avocado burger tot deze krokant en goudbruin is.2.Snijd het beetroot brioche broodje doormidden en toast beide helften licht.3.Beleg de onderkant van het broodje met een royale laag coleslaw.4.Leg de krokante avocado burger erop.5.Lepel hier wat ranch dressing over.6.Verdeel daarna guacamole, chunky salsa en smoky pickle relish over de burger.7.Voeg een paar nacho chips toe voor extra crunch.8.Werk af met zoetzuur, zoals ingelegde rode ui en jalapeño.9.Plaats de bovenkant van het broodje erop en serveer direct.Bereidingswijze
Culinaire InspiratieDit artikel verscheen eerder op trend- en inspiratie-platform Food Inspiration www.foodinspiration.nl. "Niemand waardeert het wanneer de bandGolden Earring het nummer Radar Loveaanpast. Maar je wil wel dat ze ook anderenummers zingen bij een concert. Datzelfdegeldt voor je menukaart"Van Loo heeft zijn ravioli van Bresse kip metgebakken langoustine al sinds 1992 op demenukaart staan. “Dit is een allemansvriendwaar gasten altijd om blijven vragen. Datgerecht evolueert niet meer. Eenaanpassing zou juist afbreuk doen aan ditgerecht. Veranderen om het veranderen,betekent niet per definitie verbetering.” Lees het gehele artikel hier...Tweesterrenchef deeltmet Food Inspirationzijn visie op denieuwe generatiechefsErik van Loo** v a n P a r k h e u v e l rik van Loo van restaurant Parkheuvel in Rotterdam, omarmtvernieuwing, maar eert zijn klassiekers opde menukaart. Niet voor niets werd detweesterrenchef recent verkozen totAmbachtsman van het Jaar doorGault&Millau. “Jonge chefs hebben onrust in hun lijf,voelen die constante drang om teveranderen en te freewheelen, maarcontinuïteit creëer je alleen door jouwparels langzaam te laten evolueren.”“Waarom zou je iets veranderen wat perfect is?”, vraagt Van Loo zich hardop af.E indienen
Oranje boven– maar dan met roomKoningsdag vraagt om klassiekers. Enwat past er beter bij dan de iconischeoranje tompouce?Seizoen650118 | DeliNova
Kaassoufflé 620028 | PrimaGoulashkroket620041 | PrimaKoningsdagVegan BorrelboxO F U W G A S T E N N U G A A N V O O R K L A S S I E KB I T T E R G A R N I T U U R M E T V L E E S . . . O F K I E Z E N V O O RE E N P L A N T A A R D I G A L T E R N A T I E F . . W I J H E B B E NB E I D E !I S H É T M O M E N T O M S A M E N T E S N A C K E NBitterballen620012 | Prima280010 | GRO
Kom donderdag 24, vrijdag 25 of zaterdag 26 aprillangs onze winkel om de oranje cone te proberen, wezijn erg benieuwd naar uw mening! OranjeSoftijs conesOranje softijs conemet sinaasappelsmaak
ZONDAG 11 MEIMoederdag
Citroen cake650115 | Baker & Baker Marmeren cake650114 | Baker & BakerKlassieke worteltaart650109 | Baker & BakerRed velvet cakemuffin650111 | Baker & Baker Een high tea is meerdan een gerecht opeen etagère. Het is een moment vanaandacht, rust en verfijning.En welke dag vraagt daarméér om dan Moederdag?Verwen uw gasten tijdensmoedersdag met gebak enbanket van DeliNova! voor moederdagHigh Tea
Exclusief bij DeliNova
De Franse ondernemer Georges Monin had een passievoor gastvrijheid. Hij genoot van familiebijeenkomsten,waar hij graag experimenteerde metsmaakcombinaties, verrukkelijke gerechten bereiddeen dierbare momenten deelde.Tijdens een familiediner vroeg zijn zwager om eendigestief. Terwijl Georges het drankje inschonk, viel hem op dat de geur vlak was en de kleur dof. Een snelle slok bevestigde zijn vermoeden: na een maaltijd vol rijke smaken en verleidelijke aroma’s was dit een teleurstellende afsluiting. Hij doorzocht zijn bar, maar ontdekte dat elk likeurtje hetzelfde gebrek aan karakter had. Dat moment werd een keerpunt. Georges besefte dat veel dranken een krachtige smaak misten. Met zijn kennis van productie en culinaire finesse besloot hij om pure smaken uit verse,levendige vruchten te extraheren en een vloeibaresmaakmaker te creëren, geschikt voor alles, van likeuren tot koffie en zelfs water.Vastberaden reisde hij door Franse steden op zoek naar de beste ingrediënten en experimenteerde in zijn eigen keuken. Na jaren van verfijning vond hij eindelijk het perfecte recept. Hij begon zijn smaakvolle creaties te bottelen en door heel Frankrijk te verkopen. En van deze reis genietenwe nu allemaal met het merk Monin! Van begin af aangeïnspireerd doorsmaak
Matcha is niet meer weg te denken uit het moderne menu.Deze Japanse klassieker verovert de horeca en wint snel aan populariteit. Dankzij deconstante kwaliteit en snelle verwerkingstijd is deze mix perfect toepasbaar in dranken,desserts én verfijnde gerechten.Matchais hot!Matcha green tea840404 | MoninMatcha Green Tea-concentraat biedt minder bereidingsstappen en meer ruimte voor creativiteit.
C ulinaire InspiratieExecutive Chef Renaissance Wind Creek Curaçao ResortSmaakals signatuurSjoerd Wassenaar over vuur,finesse en vakmanschap ie Sjoerd Wassenaar spreekt, merkt het meteen: hier staat eenchef die zijn vak ademt. Gepassioneerd,precies, en altijd bezig met smaak. Inmiddels al dertien jaar Executive Chef van het RenaissanceWind Creek Curaçao Resort, maar zijnverhaal begon veel eerder – en veelzuidelijker.Sjoerd werd geboren in Nederland, maargroeide als kind op Curaçao. “Van mijneerste tot mijn vierde jaar woonde ik hier.Die tijd heeft mijn liefde voor het klimaat ende cultuur van het eiland blijvend gevormd.”Na terugkomst in Nederland ontstond zijnfascinatie voor koken. Opvallend genoegwas het niet zijn grootmoeder, zoals bij veelvan de chefs die we voor deze BBQ-editiespraken, maar juist zijn moeder die hetvuurtje bij hem aanwakkerde. “Zij kooktemet zorg, aandacht en smaak. Dat maakteindruk. Op mijn elfde wist ik al zeker: ikword chef.”Hij volgde opleidingen, leerde het vak inMichelin-sterrenrestaurants en ontwikkeldeer zijn discipline en precisie.WDaarna bracht zijn carrière hem naar decruise-industrie – reizend, werkend,ontdekkend. De Cariben kwamen opnieuwin beeld, en op 25-jarige leeftijd voelde hijdat het tijd was om terug te keren naarCuraçao.In de jaren daarna groeide hij uit tot eenvaste waarde in de horeca op het eiland.Eerst als restaurantchef, later als hotelchef,en inmiddels al meer dan een decenniumaan het hoofd van de keukens vanRenaissance. In die rol is hij niet alleen
verantwoordelijk voor het culinaire aanbod,maar ook voor het begeleiden van jongetalenten. “Ik geloof dat je dit vak moet willenléven. Het is geen negen-tot-vijf. Maar voorwie het echt voelt, geef ik mijn kennis metplezier door. Net zoals mijn mentoren datvoor mij deden.”Een van zijn meest memorabelemomenten? Een grootschalig banket voor270 gasten, waarvoor hij samen met Henkvan Blanken van DeliNova een bijzondergerecht ontwikkelde: sous-vide 36 uurgegaarde lamschenkel, knolselderij-aardappelmousseline, lam jus du veau engegrilde groene asperges. zegt hij met een glimlach. Zijn kookstijldraait om balans. Niet om spektakel, maarom harmonie. “Voor mij moet alles op hetbord kloppen: eiwit, zuur, zout, zoet, ietskrokants. Die vijf elementen samen zorgenvoor een complete smaakervaring.”En hoe verhoudt een chef met eenklassieke achtergrond zich tot barbecue? “Ikhoud van grillen, open vuur, robuustesmaken. Geef mij een perfect gegrilde USAprime beef rib-eye of St. Louis spareribs,het liefst geserveerd als een royale mixedgrill op een meterplank – dat is barbecueop z’n best.”Voor Sjoerd draait koken om méér dantechniek. Het is een ambacht, een vorm vanoverbrengen – van smaak, van sfeer, vanherinnering. En met zijn hart op Curaçao enzijn handen in de keuken, blijft hij dagelijksbouwen aan wat hij het liefst doet: mensenraken met eten dat klopt. C ulinaire InspiratieHet was zó goed dat ik over-weeg het terug te brengen opde menukaart,
VADERDAGMENUVangrill totbord!Eendat indruk maaktTomahawksteak210282 | US choiceVaderdag vraagtom vuur, smaak enlef op het bord!
Denk aan dikke steaks die sissen op het rooster, robuuste stukken buikspek dielangzaam garen, rook die zich zachtjes mengt met de geur van kruiden en hout.Dit is het moment om groot te denken, om karakter te serveren.Of het nu gaat om dry-aged rund, een lak van stoutbier of een krachtige kruidenrub – dit zijn de ingrediënten waar je als chef iets van maakt. Geen opgelegd concept, maar een uitnodiging om je eigen draai te geven aan wat Vaderdag op het bord kan zijn.Niet voor niets is de BBQhét symbool van Vaderdag. T-bone steak dry aged210460 | USDA choiceBeef rub740558 | The Slabs
Kook waar je wiltVeilig in gebruikKook wat je wiltSnel klaarMeer daneen BBQOorspronkelijk ontwikkeld in Zuid-Afrika als energiezuinige kook-oplossing, is de COBB uitgegroeidtot een wereldwijd geliefd systeemvoor buitenkoken. Dankzij hetgesloten ontwerp is hij veilig, zuinigen bruikbaar op vrijwel elkeondergrond.Grillen, bakken, braden, wokken ofroken met minimale brandstofbereidt u moeiteloos gerechten alslamsbout, gerookte zalm ofversgebakken brood, zonder openvuur en met maximale controle.De limited edition Heritage Collectiebrengt een eerbetoon aan het Zuid-Afrikaanse erfgoed. Verkrijgbaar in driekleuren: Blue Sky, Sand en Bushveldgeïnspireerd op de natuur van het land.De COBB Pro Heritage biedt dezelfdeveelzijdigheid als de klassieke Pro:compact, draagbaar en geschikt om tegrillen, bakken, braden, wokken ofroken. Met de juiste accessoires haalt uhet maximale uit elke bereiding.COBB Pro Heritage991031 | Sky, Bushveld, Sand 991025 | Zwart, Grijs en PetrolCOBB ProDe COBB Pro is een draagbarealleskunner met een poedergecoate metalen mantel,verkrijgbaar in zwart, grijs enpetrol. Dankzij het doordachteontwerp kookt u veilig en efficiëntop vrijwel elke ondergrond – vanterras tot boot. Grillen, bakken,braden, wokken of roken: met dejuiste accessoires biedt dezecompacte barbecue maximaleveelzijdigheid, waar u ook kookt.De COBB Pro Compact is het meestcompacte model binnen de COBB-collectie, ontworpen voorliefhebbers van buitenkoken diebeperkte ruimte hebben. Ondanks zijn kleinere formaat biedtdeze barbecue dezelfdeveelzijdigheid en functionaliteit alsde grotere COBB Pro. COBB Pro Compact991026 | Zwart
De 5-delige COBB Utensil Set bevat eenspatel, tang, vork, kwast en opbergtas.Gemaakt van roestvrij staal methittebestendige handgrepen. Dankzij deingebouwde standaards blijvenoppervlakken schoon. Ideaal voor gebruikbij elke COBB barbecue.De COBB Bamboe Snijplank is speciaalontworpen voor gebruik met uw COBBbarbecue. Gemaakt van duurzaambamboe, biedt deze plank een stevig enhygiënisch oppervlak voor hetvoorbereiden en serveren van gerechten.Een uniek kenmerk is dat de deksel vande COBB perfect op de snijplank past,waardoor u de deksel tijdens het kokeneenvoudig en schoon kunt wegleggen.Gemaakt vanhoogwaardig roestvrijstaal en ontworpenom moeiteloos doorieder stuk vlees tesnijden. Het ergonomischehandvat zorgt voorgrip en comfort.Verkrijgbaar als setvan 2.Bamboo snijplank990446 | COBBUtensil set990448 | COBBSteak knives990567 | COBB
C ulinaire InspiratieTikiBoats RentalGrillen inde zonBarbecueën op het water metde Cobb BBQ en TikiBoats en ontspannen middag dobberend op het Spaanse Water, een koud drankjein de hand, en de geur van een versebarbecue die zich langzaam met de briesvermengt – dát is de ervaring die TikiBoatsRental biedt. Op deze ronde, karaktervollebootjes wordt varen gecombineerd metkoken, voor een unieke en toegankelijkeculinaire beleving op het water.TikiBoats Rental verhuurt compacte,drijvende loungeboten in twee formaten:Small en XL. Ze zijn ontworpen voorgezelschappen van jong tot oud, en er isgeen vaarbewijs nodig. De echte charme? Ukunt op elke TikiBoat naar wens een CobbBBQ aanvragen. De Cobb BBQ is een veilig,compact grillsysteem dat speciaal isgeselecteerd vanwege zijn geschiktheidvoor gebruik aan boord.“We wilden iets toevoegen aan devaarbeleving,” vertelt het team vanTikiBoats. “Een barbecue past perfect bij hetontspannen karakter van een dag op hetwater....EDe Cobb is ontworpen met gebruiksgemaken veiligheid in gedachten. De buitenkantwordt niet heet, waardoor het toestel zelfsmet kinderen aan boord zonder zorgengebruikt kan worden. Daarnaast is hetveelzijdig: dankzij de pizzasteen kunnengasten niet alleen grillen, maar ook huneigen pizza bakken – een hit bij families en vriendengroepen.Met de Cobb BBQ bieden we gastende mogelijkheid om zélf aan de slagte gaan – veilig, leuk en smakelijk.”
C ulinaire InspiratieWat de ervaring zo bijzonder maakt, is decombinatie van vrijheid en gezelligheid. Er isgeen kapitein aan boord: je vaart zelf, opeigen tempo, terwijl je ondertussen jeontbijt, late lunch of vroege diner bereidt.“Mensen vinden het geweldig om samen tekoken op het water,” zegt het team. “Het isinteractief, verbindend en net even andersdan een standaard BBQ in de tuin.”Of je nu iets te vieren hebt of gewoon eenrelaxte dag op het water zoekt: TikiBoatsbiedt een sfeervolle setting waar varen enbarbecueën samenkomen. En wat is er noumeer ontspannen dan je eigen maaltijdbereiden met uitzicht op mangroves,helderblauw water en een ondergaandezon?
Lokaal
BOOZYCAPPUCCINOCOCKTAILNu nog iets verfrissends in het glas. Een frozen piñacolada of een iced cappuccino-cocktail met eenscheut lokale koffielikeur erbij, heerlijk! Met depremium blends van Island Oasis en de karaktervollesmaken van Chobolobo mixt u moeiteloos tropischeflair met lokale karakter.INGREDIËNTEN1 ⁄ oz Island OasisCappuccino Mix680002 680006¾ oz Island OasisVanilla Ice Cream Mix1 ⁄ oz Senior & Co.Chocolate Liqueur ⁄ oz Senior & Co.Coffee Liqueur
Vrijblijvend lease-info? Neem contact op met onze sales afdeling680013 | Island Oasis1 oz Passievrucht1 oz The Genuine CuraçaoLiqueur Tripple Sec Green1 oz Witte rum840417 | Monin1 oz Lavendel siroopBunn Ultra 2Hamilton beach HB650R-CEIsland Oasis SB2100Hamilton beach HB750R-CEDeze vollediggeautomatiseerdesystemen zorgenervoor dat u met ééndruk op de knop eenconsistent drankjeserveert – vancocktails tot mocktails,frozen coffee,fruitshakes en meer...Beschikbaar voor lease.Met betrouwbare technische ondersteuning, 7 dagen per week.
C ulinaire InspiratieD e n n i s R o z e n d a l – van oma’sveranda naar een tropischrestaurantparadijs ie bij Rozendaels Restaurant in Willemstad aanschuift voor eenbord karni stoba , galina di smoor of keshiyena, proeft niet alleen een gerecht – maareen herinnering. Een jeugdherinnering, diebegon op een zonovergoten middag opCuraçao, tussen geurige tuinen en eenwarme bries op de veranda. Daar, bij zijnoma naast het ouderlijk huis, ontstond bijDennis Rozendal de liefde voor de keukendie hem nooit meer los zou laten."Om half één uit school sprintten mijnbroers en ik zigzaggend door de tuin naaroma," vertelt Dennis met een glimlach. "Zijmaakte altijd nét wat extra's klaar –misschien voor één of twee extra mondjes.Dus maakten wij er een wedstrijdje van wieer als eerste was. Niet om elkaar af tetroeven, maar om zeker te zijn van eenbordje stoba."Voor Dennis was het geen kinderspel. Hetwas het begin van een levenslangefascinatie voor smaak, geur en gevoel.WDe smaakvan vroeger
C ulinaire InspiratieVandaag staat Dennis aan hethoofd van Rozendaels, waar hij zijntwee passies samenbrengt: derijkdom van de Curaçaose keukenen de flair van internationalesmaken. “Op onze kaart hebben weeen aparte sectie met krioyo gerechten. Liefdevol bereid, meteerbied voor het verleden en eeneigentijdse twist. En allesgeserveerd in een tropischeambiance – in de openlucht, tussende planten. Precies zoals bij omaop de veranda.”Met elke stoba, funchi of gestoofdevis eert Dennis niet alleen desmaken van zijn jeugd, maar ook devrouw die zonder het te weten zijncarrière vormgaf. En voor degasten? Die krijgen bij Rozendaelseen ervaring die verder gaat daneten. Ze worden even deel van eenherinnering – warm, authentiek enonvergetelijk....Oma’s kabritu stoba, de rijst meteen rode appel erin, die zeopensneed en bestrooide metkaneel en suiker – dat was puremagie." Die appelmoes serveerdeoma steevast bij haar krioyogerechten. “Laatst had mijn moederzoiets uit een potje van Hak, maarhet kwam niet in de buurt vanoma’s versie,” lacht hij.Hoewel zijn loopbaan hem ooknaar internationale keukens bracht,bleef de krioyokeuken lange tijd opde achtergrond. Totdat er eenbijzondere kans kwam: chefworden bij het Trupiaal Inn Hotel,destijds onder leiding van culinairpionier Carl De Windt – een wareambassadeur van de lokale keuken.“Daar heb ik mijn krioyo-skills echtkunnen verfijnen. Ik werkte ertussen lokale koks die de smaken,technieken en liefde voor het vak inhun vezels hadden zitten.”Ik wilde niet alleenproeven, ik wilde ookkijken...
C ulinaire InspiratieQ&AQ&A at is jouw favoriete krioyo gerecht om zelf te maken – en waarom juistdat gerecht?“Karni stobá is mijn favoriet om te maken.Voor mij is dit hét fundament van dekrioyokeuken. Alles begint met die volle,kruidige stoof. De combinatie vanspecerijen, de structuur van het vlees – alshet goed is bereid, proef je meteen de zielvan onze keuken. Het is geen gerecht, het iseen gevoel.”Wat maakt een gerecht voor jou échtkrioyo? Zit dat in de bereidingswijze, deingrediënten of vooral het gevoel dat hetoproept?“Een echt krioyogerecht heeft tijd nodig.Urenlang sudderen tot alle smaken inelkaar overvloeien en het vlees boterzachtis. Die langzame bereiding is essentieel –daar zit het respect in voor het recept envoor de cultuur.”Is er een specifiek gerecht op de kaart vanRozendaels dat rechtstreeks geïnspireerdis op wat je vroeger bij je oma at?“Keshi yena, zonder twijfel. Vandaag makenwe ‘m als een gevulde bol van kruidige kip,overgoten met gesmolten Goudse kaas.Maar mijn oma deed het anders. WZij kocht kleine ronde goudse kazen, holdeze uit en vulde ze met kip voordat ze ze inde oven schoof. Dat beeld ben ik nooitvergeten. En vergeet de bijgerechten niet:gebakken banaan, pika-uitjes, tutu, funchi,funchi hasa, rijst, arroz moro… Die mix vanculturen – van Nederlandse kaas totDominicaanse en Surinaamse invloeden –dát maakt een krioyomaaltijd compleet.”Wat zou je willen meegeven aan jonge(lokale) chefs over het belang van dekrioyokeuken en het behouden van dieculinaire tradities?“In een wereld waarin alles binnenhandbereik is door internet en reizen,smelten culturen steeds meer samen. Dat isprachtig, maar ik geloof dat het essentieel isom je eigen culinaire wortels te blijvenkoesteren. Wees nieuwsgierig,experimenteer, leer van anderen… maarlaat de tradities van je eigen keuken jekompas zijn. Laat ze de basis vormen vanwaaruit je de wereld proeft.”Krioyo meteen zielVier vragen voor Dennis oversmaak, traditie en herinneringop je bord.
Komkommers lang110051 | LokaalTomaten perita110314 | LokaalPaprika groen110068 | LokaalMango rijp120087 | LokaalPapaya rijp120040 | LokaalWatermeloen120038 | LokaalEr is méérdan alleenvlees op degrill.Van gekaramelliseerde ananas totgegrilde watermeloen – fruit op de BBQverrast met diepgang en zoetheid.Combineer het met groenten zoalspaprika, tomaat of zelfs komkommer. En het mooiste? Al deze ingrediëntenzijn lokaal verkrijgbaar. Vers, vertrouwden klaar om direct het vuur op te gaan.
Kantoor
Volautomatischespressomachines Faema's innovatieve ideeën zijn samen-gevoegd in een prachtig compacte enongelooflijk intuïtieve dimensie. Maak kennis met XCompact.Ontworpen om Faema's essentie in kleineen unieke ruimtes te brengen. Onsvermogen om vorm en functie tecombineren, en zo een machine te creërendie de uitzonderlijke koffie-ervaring levertwaar Faema bekend om staat, nubeschikbaar in een compact formaat.Eenvoudig in onderhouden reinigingAltijd verbonden, altijd vooruit.Innovatie binnen handbereik
Ontdek wat de Faema XCompact voor u kan betekenen. Meer weten? Neem contact op met onze sales afdeling
Handschoen Nitril zwart920113 | Mooni, ongepoederdAfwasborstel920142 | ECIQ, 25.5x2.8cmMicrovezeldoek 991046 | Betra, 40x40cmContainerzakken920224| Emerald, 114LZeep dispenser wit990949 | EcologiqTorkrollen 920003 | 330x21cmVan een frisse werkplek tot nette vergaderruimtes – de juiste schoonmaakartikelen makenécht het verschil achter de schermen. Denk aan efficiënte oplossingen voor dagelijkse reinigingen onderhoud, zodat elke ruimte in uw kantooromgeving verzorgd en representatief blijft.En het beste? U vindt alles gewoon bij ons.
deli.nova_delinovacurdelinovaVOLG ONS OPSOCIAL MEDIAMisniets!Kom langs bij DeliNova en ontdek denieuwe BBQ’s en tools van The BastardOp zoek naar het ultiemeBBQ assortiment?
www.deli-n ova.comKaminda André J.E. Kusters 3 Willemstad, Curaçao+5999 846 6000orders@deli-nova.comsales@delinova.com08:00 - 13:0008:00 - 13:00*08:00 - 13:0008:00 - 13:00ZaterdagKoningsdagDag vd arbeidHemelvaart26 april27 april1 mei29 mei*normale openingstijdAangepaste openingstijdenContactVoor onze BBQ-maaltijden aan boord van de Gold Seahorsevertrouwen we op de smaakvolle producten van DeliNova. Ze zijneenvoudig te bereiden en altijd van topkwaliteit – een combinatie dieelke keer weer zorgt voor een culinair hoog-standje. Net als onze toursis een BBQ een echte beleving.Samen met DeliNova maken we die beleving waar, dankzij hun betrouwbare kwaliteits-producten. Zo kunnen wij ons volledig richten op waar het écht om draait: onze gasteneen onvergetelijke ervaring bezorgen.