Return to flip book view

MagazineLees de verhalen van diverse chefsBonhydropnic slasoortenChafing dish Hendi UNIQInspiratie van uw horeca partner.Horeca Expo Berichten

VoorwoordNa het succes van onze eerdere inspirerende events zoals het CoffeeFestival en de Kerstfair, nodigen wij jullie met trots uit voor dé culinairebeurs van het jaar: onze eigen ‘Horeca Expo’, hét moment waar passie voorhoreca en innovatie samenkomen. Dit jaar tillen we de expo naar een hogerniveau, samen met meer dan 25 toonaangevende leveranciers die hunnieuwste producten en trends presenteren. Denk aan het beste vaninternationale merken, gecombineerd met sterke lokale samenwerkingen,een stukje Horecava, maar dan op Curaçao. Tijdens deze dagen brengen we een unieke mix van kwaliteit en inspiratie:van de hoogwaardige half fabricaten van VHC Jongens tot duurzame enlokale producten van partners als Bountmy Agencies en Hydroponics, onzevaste leverancier van verse sla. Wij geloven in lokale kracht, korte lijnen énwereldse kwaliteit en dat laten we zien.Dit jaar breiden wij ook stevig uit op het gebied van Non-Food producten. Denk aan een compleetassortiment in bestek en keukenmaterialen van het merk Hendi met diverse nieuwe slimme productendie wij speciaal voor de horeca naar de eilanden halen. Wij presenteren u de nieuwste lijnen, slimmeoplossingen en innovatieve tools die direct inzetbaar zijn in uw dagelijkse bedrijfsvoering. Deze Horeca Expo mag u niet missen. Of u nu eigenaar bent, chef-kok, F&B-manager of inkoper, dit is hétmoment om in korte tijd volledig up-to-date te zijn met de nieuwste ontwikkelingen in food, drinks ennon-food horeca-oplossingen. U krijgt de kans om persoonlijk met onze leveranciers te spreken,producten te proeven, live demonstraties bij te wonen en volop inspiratie op te doen voor uw eigenonderneming en te netwerken met andere collega horecaondernemers. Ons team staat volledig klaar om u te verwelkomen. Met een recent uitgebreid sales team zullen wijaanwezig zijn om al uw vragen te beantwoorden, wensen te noteren en samen te kijken hoe wij u verderkunnen ontzorgen. Daarnaast presenteren wij exclusief op deze expo onze nieuwe kerstpakketten-folder,met een overzichtelijk aanbod van 14 tot 16 zorgvuldig geselecteerde pakketten, zodat u moeiteloos uwmedewerkers of relaties kunt verrassen tijdens de feestdagen. Kortom: een event vol beleving, proeven, ontdekken en vooral ontmoeten. Wij kijken ernaar uit omsamen met u de toekomst van de horeca op de eilanden vorm te geven. Save the date: 30 september, 1 en 2 oktober, Horeca Expo 2025Mis het niet!R a m o n O u d h a a r l e mAlgemeen Directeur,DeliNovaUw horeca partner.

Inhoud2Voorwoord4Nieuwe producten8Hendi Chafing Dish UNIQMichel Oliemuller26Culinaire inspiratieDe reis van chef Gabe Bezem32Holtkamp patisserie40LokaalDeliNova op bezoek bij Bonhydroponics54Shivi’s foodboxDuurzaam ondernemen45Schoonmaakproducten21Uitgelicht: Pasta Pacenti38Sweet BabyDessert Corner bij Pasawa56Culinaire inspiratie: Bon TapaChef Julia MattaarVacuum verpakkingsmachine15

NieuwDesigned in Amsterdam | Made in Europe

Maak kennis met de ST ProAmici van Chaud Devant dé sportieve werk-schoen die comfort, stijl en functionaliteit combineert. Ontworpen voor langedagen in de horeca, biedt deze schoen ultiemegrip, dankzij de MICHELIN®zool met diepe groeven eneen slip-on design voorgemak en snelheid.Footwear ST Pro Amici410105 | Mid Black

BorduurserviceProfessioneel tot in de detailsBij DeliNova begrijpen we dat uitstraling net zo belangrijk is als smaak. Daarom bieden we eengepersonaliseerde borduurservice aan voor al onzeHorecakleding voor keuken en bediening.Of het nu gaat om een logo, naam of eigen tekst, wij zorgen voor bedrijfskleding met karakter. Een subtiele, maar krachtige manier om uw merk te versterken en een uniforme, professionele look neer te zetten in elke setting.Interesse? Mail ons via shop@deli-nova.com

Zo werkt hetpersonaliseren vanbedrijfskleding bijDeliNovaOns team begeleidt enverzorgt het volledigeproces, van ontwerp totafwerking. Zo kunt u zichvolledig richten op waar hetécht om draait: uw zaak, uwgasten en uw team.U kiest een kledingstuk uit onzecollectie van topmerken zoals ChaudDevant, Chaud Devant BSX of LeNouveau Chef.Vervolgens stuurt u ons uw artwork:dit kan een logo, naam of andergewenste tekst zijn. Op basis hiervan stellen wij een offerte op maat voor u op. Na uw goedkeuring gaan wij directaan de slag met het personaliserenvan de gekozen kledingstukken.1.2.3.4.

De HENDI UNIQ is méér dan zomaar een warmhoudapparaat.Ontworpen in samenwerking met Robert Bronwasser, combineert ditstijlvolle warmhoudsysteem duurzaamheid en energiezuinigheid en tilt uwbuffetpresentatie naar een hoger niveau.Op bestelling verkrijgbaar via één van onzewinkelmedewerkers of per mail via onze salesafdeling: sales@deli-nova.com.

“UNIQ Chafing Dish groen940637| HendiUNIQ Chafing Dish Beige940648| HendiUNIQ Chafing Dish zwart940647| HendiI

“Tijdens drukke shiftsscheelt dat heel veelgedoe. Je merkt dat eris nagedacht over hetdesign zowel qua lookals gebruiksgemak.”Zou je dit productopnieuw kiezen?“Heel goed. Het is niet alleen eenmooie verschijning, hij is ookpraktisch. Hij houdt gerechten echtgoed op temperatuur, zonder datje constant hoeft bij te stellen of inde gaten moet houden. Hetmooiste van alles? Hij werkt zonderopen vuur.” “Absoluut. Ik heb ze inmiddelsin alle drie de kleuren en wieweet, er is vast nog ruimte vooreen extra.”En hoe bevalt het inhet gebruik?UNIQ soepketel wit940638 | HendiUNIQ soepketel zwart860533 | Hendi

Inductiekookplaat 3500W940669 | Hendi – Touchgevoelige bediening, vermogen of temperatuur instelbaar in 10 stappen. – Temperatuurbereik: 35-240°C. – Geschikt voor pannen met een bodemdiameter tussen 140 en 280 mm. – Met timerfunctie van 0-180 minuten. – Voorzien van elektronische oververhittingsbeveiliging. – Maximale belasting van de inductiekookplaat: 20 kg.Inductiekookplaat 2000940667 | Hendi – Zeer slanke behuizing (32 mm) met roestvrijstalen frame. – Keramisch glazen kookoppervlak. – Touchgevoelige bediening. – Maximale belasting van de inductiekookplaat: 15 kg. – Geschikt voor pannen met een bodemdiameter tussen 120 en 260 mm.Elke chef verdient gereedschap dat presteert onder druk. Hendilevert geen standaardproducten, maar solide tools die ontwikkeldzijn voor intensief gebruik in de professionele keuken. Doordachtdesign, duurzame kwaliteit en klaar voor elke uitdaging in de keuken.

Inductiekookplaat 3500M940668 | Hendi – Traploos instelbare vermogensknop. – Roestvrijstalen behuizing. – Maximale belasting van de inductiekookplaat: 20 kg. – Geschikt voor pannen met een bodemdiameter tussen 120 en 260 mm.Inductiekookplaat Set940670 | Hendi– Kookoppervlak van matzwart glas.– Behuizing van gepoedercoat staal.– Vermogen regelbaar met draaiknop.– 31vermogensstanden: van 500W tot 3500W.– Maximale belasting: 20 kg.– Geschikt voor kookgerei met bodem– Diameter: ø120–260 mm.Inclusief:– Steelpan met diameter ø16 cm, inhoud 1,5 L, handgreep 17 cm.– Koekenpan met diameter ø28 cm, handgreep 22 cm.– Beide pannen zijn van roestvrij staal met een sandwichbodem van 3 lagen: roestvrij staal, aluminium, roestvrij staal.– De pannen zijn vaatwasserbestendig, geschikt voor alle warmtebronnen en oven-gebruik tot 200°C.– Waterdichtheidsklasse: IPX3.– Oververhittingsbeveiliging.++

Inductiewok model 3500940666 | Hendi – Roestvrijstalen behuizing. – Voorzien van eenvoudig reinigbaar vetfilter. – Digitale vermogensinstelling. – Instellingen reageren direct op hoog/laag. – Alleen geschikt voor gebruik met wokpan 239773. – Maximale belasting van de inductiekookplaat: 20 kg.Profi Line Rijstkoker & Warmer 4.5L940724 | Hendi – Behuizing van roestvrij staal. – Interne aluminium binnenpan met antiaanbaklaag, uitneembaar en eenvoudig te reinigen. – Roestvrijstalen scharnierend deksel met afdichting en ontluchtingsklep. – Sluitclip voor eenvoudig en goed afsluiten van het apparaat. – Een speciaal opvangbakje voor condenswater dat van het deksel afdruipt, voorkomt dat het werkoppervlak nat wordt. – 2 standen: koken en warmhoudfunctie; na het koken schakelt het apparaat automatisch over op warmhouden. – Capaciteit: geschikt voor 30 kopjes droge rijst (45–60 porties gekookte rijst). – Wordt geleverd met maatbeker, rijstlepel en siliconen antiaanbakmat.

Vacuümverpakkingsmachine940525 | Hendi – Voor het verpakken van food- en non-foodproducten, met uitzondering van vloeistoffen. – Behuizing van roestvrij staal. – De afdichting in het deksel zorgt voor een luchtdichte afsluiting tijdens gebruik. – Gebruiksvriendelijk bedieningspaneel. – Instelbare afteltimer: 0–6 seconden. – Met marineerfunctie. – Met pulse-vacuümfunctie. – Sneltoetsen voor vacuüm en sealen op het handvat. – Automatische uitschakeling na 10 minuten inactiviteit. – Vibratiepomp. – Pompcapaciteit: 16 l/min. – Netto gewicht: 5 kg. – De vacuümmachine is niet bedoeld voor continu gebruik. – Alleen te gebruiken met geribbelde (embossed) zakken.Vacuümverpakking met reliëf910257| Hendi.Bekijk alle vacuümverpakkingen onlineHandige vacuümverpakkingen in verschillende formaten.

aastricht Porselein staat bekend om tijdloze elegantie met een eigentijdse uitstraling. Wij zijn dan ook trots hunnieuwste collecties aan ons assortiment toe te voegen: de witte lijnen de brons lijn. Twee servieslijnen die perfect aansluiten bij demoderne horecakeuken.Hoewel Maastricht Porselein officieel werd opgericht in 2005, reikt haar erfgoed terug tot 1883. Die rijke geschiedenis ziet u terug in elk detail: van de elegante vormentot het duurzame, hoogwaardige materiaal. Elk stuk is ontworpen voor dagelijks gebruik, maar met de uitstraling van een designklassieker.Calcaire WhiteT A F E L | M A A S T R I C H T P O R S E L E I NM

Op bestelling verkrijgbaar via één van onzewinkelmedewerkers of per mail via onze salesafdeling: sales@deli-nova.com.Schaal laag 15 cm991136 | Maastricht PorseleinSchaal Calcaire 20.5cm991137 | Maastricht PorseleinSchaal Calcaire 14,5cm991134 | Maastricht PorseleinBord diep Calcaire 30cm991142 | Maastricht PorseleinBord Calcaire 25cm991138 | Maastricht PorseleinSchaal Calcaire 14,5cm991133 | Maastricht PorseleinT A F E L | M A A S T R I C H T P O R S E L E I N

20CalcaireFantastic formationsT A F E L | M A A S T R I C H T P O R S E L E I N

Een triomf van vorm en functie geïnspireerd door de natuur, gevangen inperfect porselein. Uniek geïnspireerd door de monumentale schoonheid vande kalkstenen kliffen langs de beroemde Albasten Kust van Frankrijk, roeptdeze opvallende porseleincollectie op tot durf. • Porselein • Oven- en magnetronbestendig • VaatwasmachinebestendigT A F E L | M A A S T R I C H T P O R S E L E I NBord Calcaire Brons 991267| 17,5x14,3cm991264| 23,1x18,8cm991266| 30x25cm

Uitgelicht

Precies dat is wat Mark vandaagde dag doet met liefde,vakmanschap en volledigetoewijding.Het idee voor Pasta Pacentiontstond twintig jaar geleden, opeen zonovergoten dag op Sardinië.Mark zat op een terrasje, rode wijnin de hand, en besteldeculurgiones: traditionele Sardijnsepasta gevuld met aardappel, munten pecorino. oms begint een culinair avontuur op de meest onverwachte plekken.Voor Mark Wenneker begon het niet ineen keuken, maar op de beursvloer. Ooitactief in de financiële wereld, verruildehij zijn pak en das voor een nieuw levenin Italië. Wat hij daar ontdekte,veranderde alles.In Italië werd hij verliefd niet op eenpersoon, maar op pasta. En niet zomaarpasta, maar ravioli: de moeilijkste, maartegelijkertijd ook de meest koninklijkeonder de pastasoorten. Tijdens eenbezoek aan een traditionele pastafabriekkreeg hij wijze raad van een oudemeester:SDe culinaire reis van Mark WennekerEEN TERRASJE, EENRODE WIJN, EN EENIDEE DAT BLEEFPLAKKEN C U L I N A I R E I N S P I R A T I E

Op het moment dat het bord voor hem werd neergezet, gebeurde het: De ravioli is een solide basis die ruimte biedt voor interpre- tatie van klas- sieke Italiaanse sauzen tot verras- sende Caribische combinaties.AMBACHTELIJK, VOLSMAAKBij Pasta Pacenti richten Mark en zijncompagnons Leonardo Pacenti enYacoub Youssef zich volledig op éénproduct: ambachtelijke ravioli vanhandgemaakte kwaliteit. Elke pastawordt zorgvuldig met de hand gevuldtot wel 70% zodat elke hap een waresmaakexplosie is. Dat maakt dezeravioli niet alleen uniek, maar ookonderscheidend in kwaliteit.Maar daar stopt het niet. Pasta Pacentilevert een kwalitatief halffabricaat,perfect voor chefs die hun eigencreatieve signatuur willen toevoegen.EEN TROPISCHDROOMGERECHTMark ziet het al helemaal voor zich: eenfrisse, zomerse creatie op een Caribischeiland zoals Curaçao of Bonaire. Denkaan ravioli gevuld met aardappel enmunt, geserveerd in een levendigecitroenbotersaus met gamba’s en eenvleugje pecorino. Drie of vijf ravioli’sop een bord oneven aantallen voor datspeelse effect, een kunstwerk vooroog- en smaakpapillen.EN NU IS DIE PASSIEBINNEN HANDBEREIKDe ambachtelijke ravioli van PastaPacenti boordevol smaak, karakter encreativiteit is nu verkrijgbaar bijDeliNova. Geef uw menukaart dieItaliaanse ziel met een Caribische twist. C U L I N A I R E I N S P I R A T I E

Eekhoorntjesbrood690153 | Pasta PacentiRicotta citroen690152 | Pasta PacentiRicotta spinazie690151 | Pasta Pacenti

Kookpan hoog met deksel990483 | 320x270 mm940415 | 280x220 mm940414 | 240x200 mm940413 | 200x160 mm940412 | 160x140 mmKitchen LineBetrouwbare tools voor professionele keukensGemaakt van gestandaardiseerde materialen, van hoge kwaliteit en voor eeneerlijke prijs. Ontworpen voor regelmatig en uitgebalanceerd gebruik, metgegarandeerd betrouwbare gastronomische resultaten én aandacht voorenergiebesparing.

Bekijk hier het assortiment messenMet kleurgecodeerdemessen houdt u uwsnijwerk veilig,georganiseerd enprofessioneel.Steelpan zonder deksel940419 | 240x110 mmKoekenpan940459| 200x40 mm940642| 320x50 mm940464| 390x50 mmHam/zalmmes940313 | 300 mmKeukenschaar940476 | 195 mmRasp 940589 | GrofUniverseel pincet990766 | 300 mm

De Reis van ChefGabe Bezem

Van techniek naarpassie op het bord... n het hart van Pietermaai, waar ooit een vervallen pand stilletjes stondweg te kwijnen, vindt u vandaag Soi95:een intiem restaurant waar Aziatischeen Indonesische smaken samenkomenin een keuken vol karakter. Achter hetfornuis staat Gabe Bezem (55), eenchef met een bijzondere achtergronden een oprechte liefde voor koken dieniet van vandaag op morgen ontstond.Gabe groeide op in Nederland envolgde aanvankelijk een technischeopleiding. Zijn loopbaan leek helder: iets in de techniek,degelijk en voorspelbaar. Maar het wasjuist tijdens de bijbaantjes in de horecaafwassen, barwerk, bediening, kokendat hij ontdekte waar hij echt op zijnplek was.Keer op keer voelde hij dat vertrouwdegevoel terugkomen: “Hier hoor ik te zijn.”Op een dag nam hij een besluit. Hijpakte de Gouden Gids, bladerde naar de restaurants bij hem in de buurt enbelde het eerste nummer bovenaan:restaurant De Admiraal. Daar begon zijn reis als kok. Geen grote plannen,gewoon beginnen.In de keuken van De Admiraal leerde hijde basis van de klassieke Franse keuken:oog voor detail, liefde voor techniek.Later maakte hij de overstap naar eenChinees restaurant, en daar gebeurdeiets onverwachts. De rijkdom aansmaken, kruiden en kook-techniekenraakte een snaar. De Aziatische keukenvoelde als thuiskomen.I C U L I N A I R E I N S P I R A T I E

eigenaar Anton begon hij aan hetopbouwen van Soi95, letterlijk. Demuren werden geverfd, het interieurbedacht, en de menukaart zorgvuldigsamengesteld.Een Ode aan oma OlieWat Soi95 uniek maakt, is de ziel die erinzit. En die ziel heet Oma Olie. Met eentrotse glimlach toont Gabe demuurtekening van zijn Indonesischegrootmoeder, die hem leerde kokenvanuit het hart. “Alles wat zij maaktewas op gevoel,” vertelt hij. “Maar in eenprofessionele keuken moet ik nu allesafwegen. Toch probeer ik haar lesaltijd mee te nemen: koken metliefde.” Veel van de gerechten op het menu zijngebaseerd op recepten van zijn moederen oma. Ze vormen de ruggengraat vanSoi95. Gabe geeft daar zijn eigen draaiaan, maar de basis blijft. De sprong naar CuraçaoJaren later, bladerend doorvacatures op Indeed, viel zijn oog opeen unieke kans: Head chef wordenbij een gloednieuw Aziatischrestaurant op Curaçao. De eiland-droom lonkte. Na overleg met zijnkinderen besloot hij de sprong tewagen. Samen met C U L I N A I R E I N S P I R A T I E

In het begin wisselde hij hetmenu regelmatig, tot hij merktedat gasten juist terugkwamenvoor hun favorieten. Nu blijft dekaart grotendeels vast, met af entoe een verrassende special.Koken met hart en zielChef Gabe Bezem is hetbewijs dat het nooit te laatis om uw hart te volgen. Vantechniek naar topchef, vanNederland naar Curaçaozijn verhaal draait om lef,liefde en smaak. “Je moetdit vak voelen. Het vraagtom passie, elke dagopnieuw.”En die passie? Die proeft u in elkehap, bij Soi95 “Hier hoor ik te zijn.”

Barlepel 990578 | 27x27x266mmTin on Tin Boston shaker990786 | Rose goudHawthorne zeef990793 | ZilverBARUP – BE INSPIREDToools voor de moderne bartenderBarUp brengt vakmanschap en designsamen in een collectie baraccessoiresdie even functioneel als stijlvol zijn.Ontworpen met oog voor detail engeïnspireerd op de bestebartendingpraktijken, sluiten deproducten naadloos aan op dedynamiek van de modernecocktailcultuur.Van shakers en muddlers tot barlepelsen citruspersen, elk item is ontwikkeldvoor maximale efficiëntie en comfortachter de bar. BarUp biedt bartendersde tools om hun creativiteit te latenspreken, met accessoires die nietalleen presteren, maar ook gezienmogen worden.

Schenktuit990740 | Met flip-top990739 | Met langzame doorstroming990751 | Snelle doorstromingSchenktuit990631 | Zwart, wit en roodIjsemmer dubbelwandig990760 | 10L

eliNova presenteert een verfijnde toevoeging aan het assortiment,ontwikkeld met oog voor dehorecakeuken.Holtkamp staat al generaties langsynoniem voor ambacht, vakmanschapen pure ingrediënten. De nieuwepetitfours sluiten daar naadloos opaan: elegant van presentatie, vol vansmaak en direct inzetbaar. Nietzomaar een dessert, maar eenopvallend element op het bord – kleinvan formaat, groots in beleving.Cheesecake petitfours650122 | HoltkampDCitroen meringuepetitfours6901519| HoltkampVegan mangocheesecake petitfours410105 | Holtkamp

Deze petitfours zijn direct inzetbaar inde keuken, maar vormen ook de idealebasis voor een creatief dessert met uweigen signatuur. Combineer ze met eenfruitcompote, een bolletje ambachtelijkijs of een kruidige crumble voor extragelaagdheid op het bord.Liever ingetogen? Serveer ze puur enlaat de verfijning en kwaliteit vanHoltkamp voor zich spreken.WAT KUNT U ERMEE?Red velvet petitfours650120 | HoltkampBekijk assortiment online

ALLES WAT U MOET WETEN OVERSoftijsmachine Lease

Email sales teamEensoftijsmachinenodig? Lease uw machine via DeliNovaZonder grote investering, met installatie, onder-houd en service. Vraag vandaag nog naar de mogelijkheden!Met onze flexibeleleaseformule ontvangt uEen professionele softijsmachine van topkwaliteitInstallatie, onderhoud en technische serviceTechnische ondersteuning 7 dagen per weekEen vast maandbedrag dus geen verrassingen

Create Soft Serve Ice Cream, FrozenCustard, Gelato, Sorbets & FrozenYogurt.PERFORMANCEAND QUALITYEmail sales teamMet een vaste looptijd die altijd aansluitbij uw plannen.Softijsmachine leasen?Carpigiani 261 Carpigiani 191

Email sales teamEsprecious 12VO LA U TO M AT I S C H E E S P R E SS O M A C H I N E STR A D I T I O N E L E E S P R E SS O M A C H I N E SSego 12 XCompactKoffiemachine leasen?Lease professionele koffiemachines voor uw onderneming.Beschikbaar in diverse modellenvrijblijvend advies aanvragen via sales@deli-nova.com.PresidentE98UP APrestige APrestige +

De jongens van de technische dienst zijn altijdbeschikbaar. Bij een storingkomen ze zo snel mogelijk,zodat de verkoop snel weerdoor kan.‘‘’’T

Ijsspatel 260mm940317| HendiIJscontainer profi line940372 | HendiIJsschep 1/40940326 | HendiSundea lepel bamboo940601 | NIC Machinereinigervoor softijs920214| HendiIjsbeker tulp790480| NICOns soft- en schepijsassortiment

DELINOVA OP BEZOEKLokaal

p een vroege ochtend, net voor de zon haar volle kracht laat zien, rijden we SantaCatharina binnen. De lucht is helder, de stiltenog ongestoord. DeliNova is op bezoek bijBonHydroponics, en al bij aankomst voelen we:hier gebeurt iets bijzonders.Edward staat ons al op te wachten. Hij begroetons met een glimlach en leidt ons de kas in,waar het nog aangenaam koel is. “We startenvroeg,” zegt hij, “voordat de zon echtdoorbreekt.”Binnen worden we voorgesteld aan het hart vande operatie: Atik, hoofdtuinder op Curaçao, enzijn collega’s Christine, Ilsmarie en Christopher.Met z’n vieren vormen ze de drijvende krachtachter BonHydroponics. OFRESKU DI KÒRSOUEen kijkje achter de schermen bij BonHydroponicsElk met hun eigen expertise, maar allemaalmet dezelfde passie: verse bladgroententelen voor Curaçao, op Curaçao. Zodra wedieper de kas in lopen, wordt de warmtevoelbaar. De ochtendzon klimt snel. En netop het moment dat het licht té fel begint te worden, schuiven boven ons deschaduwdoeken langzaam dicht. “Zo beschermen we de jonge planten,” zegt Christine. “En onszelf ook een beetje,” lacht ze. MADE IN KÒRSOU

De reis van een zaadjeChristine, rustig en gefocust, neemt ons mee naarhet begin van de teelt. Elk zaadje wordt hier metde hand geplant in biologisch afbreekbaarmateriaal. “We bedekken de zaden met vermeculiet, een lichtevulkanische gesteente, zodat ze warm blijven engoed kunnen groeien,” legt ze uit, terwijl ze delichte steentjes voorzichtig over de plantbeddenverdeelt.Smaak met karakterTijdens onze wandeling reikt Edward ons eenvers geplukte lollo biondo aan. “Proef maar,”zegt hij. Het blad kraakt bij het breken, en albij de eerste hap is het raak: fris, knapperig,vol van smaak. Geen bitterheid, geen slappe structuur maareen levend product, dat met zorg isgrootgebracht. “Everything is grown with careand consciousness,” vertelt Atik terwijl hij onseen systeem toont dat dagelijks devoedingsbalans van het water controleert. “Each plant gets exactly what it needs. No waste, no guesswork.”Zodra ze sterk genoeg zijn, verhuizen deplantjes naar de ‘basisschool’. Daar ontmoetenwe Ilsmarie, die in opperste concentratie elkblaadje bekijkt. Alleen de beste mogen verder.Hier wordt niets aan het toeval overgelaten.Alles is met de hand, met het oog én met hethart.De jonge plantjes krijgen hun eerstegroeidagen in de zogenaamde ‘kleuterschool’. Het is een lichte, stille ruimte waar alles gericht is op veiligheid en groei.

In de laatste fase van het groeiproces komen deplanten terecht in de moderne hydroponischeopstellingen, waar ze dagelijks worden verzorgden gecontroleerd. Hier krijgen ze exact wat zenodig hebben niet meer, niet minder. Het resultaat? Bladgroenten die langer versblijven, stevig van structuur zijn en hun smaaktot het laatste blaadje behouden.Voor op het bord én voor het eilandWat u op het bord legt, is veel meer danzomaar sla. Het is het resultaat van mensen diemet aandacht werken, van systemen die opduurzaamheid zijn ingericht, en van een visiedie verder kijkt dan vandaag. Lokaal geteeld,met zorg geproduceerd en klaar voor deprofessionele keuken. Met BonHydroponics kiest u niet alleen voortopkwaliteit, maar ook voor een sterk,betrokken Curaçao.Lokaal samenwerken, lokaalversterkenEven verderop wijst Edward ons op een bakmet overgebleven sla. Bladeren die nét ietste klein zijn, of niet helemaal voldoen aan dehoge standaard van BonHydroponics. Maarhier betekent ‘over’ zeker niet ‘verspild’. “Dezegaan naar onze kippen op de kunuku, of naarde buren van Nos Mes Por,” vertelt hij. “Alleskrijgt een plek, alles heeft waarde.” Allesdraait om zorg, niet alleen voor de plant,maar ook voor de omgeving.“We zijn onderdeel van Agri Curaçao,” legt hijuit. “Een netwerk van lokale ondernemers datelkaar versterkt. Geen concurrentie, maarsamenwerking. Zo bouwen we samen aan ietsgroters.”MADE IN KÒRSOU

POWERED BY FRESKU DI KÒRSOUChef s Choice‘Samen met Fresku di Kòrsou starten wijeen bijzonder proefproject: Chef’s Choice.Hierbij beslist ú, als horecaprofessional,mee over wat er straks lokaal geteeldwordt met hydroponics. Heeft u een bladgroente of een anderegroente die u graag op uw menu zouwillen? Laat het ons weten! Het team van BonHydroponics gaatspeciaal voor u aan de slag.Na een paar weken ontvangt u een exclusiefproefmonster. Bevalt het? Dan voegen we samenmet BonHydroponics dit nieuwe product toe aanhet DeliNova-assortiment.De variant met de meeste stemmen wordt opkleine schaal geteeld en komt als gratis samplemee met uw volgende bestelling. Is er genoeganimo? Dan blijft deze nieuwe groentebeschikbaar in het assortiment.AndijvieRucollaMicrogreensMixed LettuceU kiest, zij telen!Uw stem telt!Stem op uwfavoriete blad-groente. Lollo rosso110223 | Fresku di korsouLollo Biondo110224 | Fresku di korsouRomaine sla110197 | Fresku di korsouKropsla butterhead110227 | Fresku di korsou indienen

Uitgelicht

Gemaakt op Curaçao met zorg voorhet eiland: dit schoonmaakmiddel iseffectief, duurzaam en lokaalgeproduceerd. Het wordt samengesteld mettweedegraads water van Aqualectra(schoon, maar niet drinkbaar) enverpakt in hergebruikte flessen. Geenloze toevoegingen, alleen wat échtnodig is voor een grondige reiniging éneen schonere toekomst.Geen parfum, geen overbodigechemicaliën. Gewoon een formule diedoet wat nodig is in een professionelekeuken en dat op een manier die onzevoetafdruk verlaagt in plaats vanvergroot.Een mooi voorbeeld van wat lokalesamenwerking kan opleveren. BoutmyAgencies en DeliNova laten samenzien: schoonmaken kan ook bijdragenaan een schonere toekomst.Nieuw in het assortiment van DeliNovaEen oven- en grillreinigermet echte impact. GebruiksaanwijzingVerwarm de oven voor tot65–93 °C.Schakel de oven uit en brengde reiniger aan. Laat deze 2tot 10 minuten inwerken.Veeg schoon met een nattedoek of spons en spoelvervolgens grondig af metwater.Herhaal stap 1 en 2 indiennodig bij hardnekkige resten.Verwarm de oven na hetreinigen nogmaalsgedurende 10 minutenvoordat u deze opnieuwgebruikt.1.2.3.4.5.

Afwasmiddel920221| DeliNovaBleekmiddel920119 | DeliNovaOok verkrijgbaarbij DeliNova

Geef uw lege fles eentweede leven! Wilt u nog meer maatschappelijke impact maken?Lever dan uw lege flessen eenvoudig in via het circulaire retourproces. Scan deQR-code op de verpakking en zie direct waar het dichtstbijzijnde SustainabilityPoint zich bevindt. Daar kunt u uw gebruikte flessen inleveren, zodat zeopnieuw verwerkt worden tot nieuwe verpakkingen.Zo draagt u actief bij aan een circulaire economie zonder extra moeite, maarmet groot effect.

Theedoeken 65x65cm991239| 6 stuksToiletpapier920204 | 2x12 rolBezem920134 | 40 cmSchuursponsjes990035 | kleinVloertrekker920138 | 60 cmMicrovezeldoek991046 | 40x40 cmHandschoen Nitril990735| S, M, L, XLHandschoen Nitril990644 | S, M, L, XLHaarnetjes990006 | 10x100 stStaal sponsjes920047 | 3 stukSteel aluminium920126 | 150 cm Afwasborstel920142 | 25.5x2.8 cm

DuurzamefoodverpakkingenElke dag gaan er tientallen, misschienwel honderden bestellingen de deur uit.Een snelle snack, een goedgevuldeportie friet, een broodje voor onderweg.Alles moet snel, praktisch en netjesverpakt: take-out zoals u die kent.Juist in die dagelijkse routine ligt eenkans. Niet om het anders te doen, maarom het béter te doen.Geen plastic trays meer die na gebruikop de afvalberg belanden. Geen bestek WAT U SERVEERT, ZEGT IETS. HOE U HET VERPAKT OOK.dat niet te recyclen is. Maar food-verpakkingen die ontworpen zijn met de toekomst in gedachten.Rietsuikerbakjes, biologisch afbreek-bare snacktrays, houten bestek het zijn geen modetrends, maar verantwoorde keuzes. Voor wie verder denkt dan vandaag.Voor wie begrijpt dat duurzaamheid niet perse zit in grote gebaren, maar in dagelijkse beslissingen die optellen.

Frietbakje met saus910218| Take AwareFrietbakje BIO910302| Take AwareFrikandelbakje BIO910211 | Take AwareHouten bestek BIO990705 | ConpaxAls horecaprofessional draagt u bij aaneen enorme hoeveelheid verpakkings-afval. Maar u heeft ook de mogelijkheid omhet verschil te maken. Door te kiezenvoor biologisch afbreekbare materialenvermindert u de druk op het milieu,verkleint u uw ecologische voetafdruk en laat u zien dat duurzaamheid en professionaliteit perfect samengaan. Enja het oog wil ook wat. Want duurzameverpakkingen hebben inmiddels ookuitstraling. Ze laten uw gasten zien datuw zaak met de tijd meegaat en bewustekeuzes durft te maken. Op de volgende pagina leest u hoeShivi’s Foodbox dit in de praktijksuccesvol toepast.“Duurzaam ondernemen begint bij dagelijkse keuzes.”

elkom bij Shivi’s Foodbox, een unieke keuken met roots in Guyana, Nederlanden Curaçao. Achter het stuur van deze smaakvollefoodtruck staat Shivina AntonissenDemendonca, een geboren en getogenGuyanese met een hart voor koken. Haarpassie ontstond al vroeg, in de keuken van hetrestaurant van haar moeder in Guyana, engroeide mee op haar reis door het leven.Via Suriname vond zij uiteindelijk haarbestemming op Curaçao en dat pad isletterlijk en figuurlijk te volgen op defoodtruck zelfs de Canje Pheasant, denationale vogel van Guyana, prijkt trots op dezijkant als symbool van haar afkomst.centraal. Alle gerechten van een goedgevuldefrikandel speciaal tot kruidige bami wordengeserveerd in bakjes van rietsuiker, volledigcomposteerbaar. Ook het houten bestek ende biologisch afbreekbare tasjes passen in hunmilieuvriendelijke missie.En alsof dat nog niet indrukwekkend genoegis: de hele truck draait tegenwoordig bijnavolledig op zonne-energie, op één stoof na.Zelfs de gebruikte frituurolie krijgt een tweedeleven die wordt na gebruik opgehaald enverwerkt tot biobrandstof. Een mooivoorbeeld van hoe afval een nieuwebestemming kan krijgen.Shivi’s Foodbox is daarmee veel meer dan eenfoodtruck. Het is een verhaal van roots, passieen verantwoordelijkheid. Een inspiratiebronvoor iedere horecaprofessional die gelooft datgoed eten en goed doen hand in handkunnen gaan.Maar bij Shivi’s Foodbox draait het niet alleenom smaak duurzaamheid staat minstens zoWDuurzaamheid met een glimlach

Meer weten? Mail naar sales@delli-nova.comOp zoek naar een koffiebeleving dieverrast, verbindt en sfeer brengt? Maakkennis met de : een mobielekoffiespot vol geur, karakter en charme. Deze authentieke eyecatcher is eenwaardevolle aanvulling op elk bedrijfs-feest, festival, strandlocatie of privé-evenement, zowel binnen als buiten.Met de geur van versgemalen bonen, deuitstraling van een klassieke tuktuk ende gastvrijheid van onze barista’sontstaat een moment dat mensenbijblijft. Van romige cappuccino totkrachtige ristretto: elke kop wordt versgezet, met aandacht en vakmanschap.Boek de Koffietuktuk als origineleverrassing voor een klantendag,teammoment of als dagelijkse koffiekickop kantoor. Wij zorgen voor de bonen,de barista én de beleving.Ook uw team verrassen?De KoffietuktukKoffietuktukKoffie met karakter, waaru maar wilt

Stelt u zich eens voor: een drukkewerkdag bij Trustmoore en EM Group,iedereen geconcentreerd aan het werk,de agenda’s goed gevuld. En danineens... verschijnt daar een vrolijketuktuk op het terrein. Niet zomaareentje maar een compleet uitgerusteKoffietuktuk, waar de geur vanversgemalen bonen u al tegemoetkomt.Binnen no-time stroomt het personeeltoe met nieuwsgierige blikken en bredeglimlachen. Meer weten? mail naar sales@delli-nova.com De Koffietuktuk zorgde voor eensmakelijke verrassing. Barista’s met flair,verse koffiespecialiteiten, gezelligeonderonsjes en een fijne sfeer: het werdeen spontaan koffiemomentje dat voorverbinding en nieuwe energie zorgde. Even uit de dagelijkse flow, even echtsamen. De collega’s van beide bedrijvengenoten zichtbaar en lieten weten ditzeker voor herhaling vatbaar te vinden.Hoe een onverwacht koffiemomentje uitgroeide tot hetgesprek van de dag bij Trustmoore en EM Group“Tijd voor koffie!”

en onverwachte vakantie naar Bonaire veranderde zes jaargeleden het leven van Julia Mattaar(31) volledig. Wat begon als eenspontaan avontuur na haar studieIndustrieel Design & Engineering,groeide uit tot een diepe liefde voor de keuken. Vandaag de dag is Julia niet alleen een van de drijvende krachten achterhet populaire Bon Tapa in Bonaire,maar ook een bron van inspiratie voor iedereen die de horeca op eenniet-traditionele manier binnenstapt.“Ik kwam hier gewoon voor vakantie,”lacht Julia terwijl ze terugdenkt aanhaar eerste dagen op het eiland. “Viavia ben ik toen in de bar van BonTapa beland. Op een dag viel eriemand uit in de keuken envroegen ze of ik even kon helpen.Ik werd meteen in het diepegegooid en dat was precies wat iknodig had.”Zonder formele horecaopleidingleerde Julia al doende de kneepjesvan het vak. Haar nieuwsgierigheiden oog voor detail, aangeleerd tijdenshaar ontwerpstudie, bleken eenonverwacht grote troef in de keuken.E

Bon Tapa: eenontmoetingsplek voor iedereenWat Julia zo waardeert aan Bon Tapa is de toegankelijkheid. “Elke dag is het restaurant gevuld met een mix van locals en toeristen. Dat vind ik prachtig eten, muziek en cocktails brengen mensen samen.” Maar Julia blijft niet alleen in de keuken. Ze staat somsachter de bar, maakt content voor sociale media en gebruikt haarcreatieve achtergrond om Bon Tapavisueel te versterken. “Mijn studiekomt goed van pas bij het opmakenvan borden en het presenteren vanhet restaurant online. Alles draaitom zorg en aandacht.”Bon Tapa is meer dan een restauranthet is een levendige plek waar eten,muziek, cocktails en mensensamenkomen. En dankzij Julia’stoewijding, passie en creatieve geestkrijgt het een unieke ziel. DankzijJulia’s inzet, enthousiasme encreativiteit krijgt Bon Tapa een eigenkarakter.

w w w . d e l i - n o v a . c o mKaminda André J.E. Kusters 3 Willemstad, Curaçao+5999 846 6000orders@deli-nova.com08:00 - 18:0008:00 - 17:00Mandag - VrijdagZaterdagOpeningstijdenContact08:00 - 13:00Zondag